花豆
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グラッセした花豆をショコラで包みました

1粒3センチはあろうかという大きさは、見た目にも存在感抜群のショコラです。
グラッセした花豆を、手間をかけてじっくり火を通すことで、花豆本来の旨味を閉じこめると同時にほっくりとした食感にしています。
仕上げには61%カカオのノアール・チョコレートで花豆全体をコーティング。濃厚なノアール・チョコレートが、バランス良く味を整えています。
「和」を愛するショコラティエの遊び心と、上質なカカオの魅力が実を結んだ一品です。